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避风塘茶味虾的做法

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避风塘茶味虾

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30-45分钟 | 配菜(中级)

新鲜海虾一斤

、

大蒜半头

、

面包糠

、

绿茶适量

、

白酒

、

胡椒粉

、

盐

、

葱姜

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用
步骤2/9 点击查看大图
少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
步骤3/9 点击查看大图
并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用
步骤4/9 点击查看大图
用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，
步骤5/9 点击查看大图
锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出
步骤6/9 点击查看大图
蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，
步骤7/9 点击查看大图
加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉
步骤8/9 点击查看大图
将沥干的茶叶放进去一起翻炒
最后一步点击查看大图
最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可

小贴士

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-14

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