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迷你小月饼的做法

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迷你小月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

转化糖浆 150克

、

低粉 200克

、

花生油 55克

、

豆沙

、

板栗

、

黑芝麻

、

枧水 3克

、

吉士粉（可省略） 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀
步骤2/6 点击查看大图
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时
步骤3/6 点击查看大图
面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是3：5
步骤4/6 点击查看大图
一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
步骤5/6 点击查看大图
在圆球上拍一点面粉，放进月饼模子
最后一步点击查看大图
烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-14

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