拔丝红薯
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
红薯洗去泥沙后刮皮;
-
步骤2/12
点击查看大图
然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单);
-
步骤3/12
点击查看大图
锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行;
-
步骤4/12
点击查看大图
等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油;
-
步骤5/12
点击查看大图
取一盘子,刷一层熟油
-
步骤6/12
点击查看大图
不粘锅里放1勺油;
-
步骤7/12
点击查看大图
油热后放入白糖;
-
步骤8/12
点击查看大图
小火慢慢熬糖;
-
步骤9/12
点击查看大图
等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋;
-
步骤10/12
点击查看大图
慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火;
-
步骤11/12
点击查看大图
将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆;
-
最后一步
吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水;
1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次
2、用不粘锅熬糖,更容易操作一些
3、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握
4、一定加少许的醋,我不知道为什么,我家太后就是这么告诉我的,大厨师的独家秘笈,也许是因为醋发挥快吧,成品没有酸味
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害
6、趁热吃哈,地球人都知道的~~~记得蘸点凉水,别为了吃个拔丝,把镶的牙拽下来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-14
拔丝红薯的其他做法
拔丝红薯的相关分类
拔丝红薯的相关推荐
-
葱油拌面
12973632人看过 -
懒人版秘制红烧肉
8386919人看过 -
韭菜炒香干
13105215人看过 -
京酱肉丝
14346866人看过 -
鱼香肉丝
5989322人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11886198人看过 -
凉拌黑木耳
7734933人看过 -
不用一滴水【照烧鸡腿】
25807319人看过 -
宫保鸡丁
4877407人看过 -
松仁玉米
4765963人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20835338人看过 -
茭白炒肉丝
12843336人看过