什锦天妇罗
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步骤1/8
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嘴馋的时候来上这么一盘，我靠，顿时满足感有木有？
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步骤2/8
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大虾去虾头，剥皮留虾尾。用刀背挤去虾尾水份，把虾尾中间尖尖的部分也剔除。虾背去虾线，腹部切三刀断开虾筋使虾直立。厨房用纸裹住虾身去掉多余水份。盐和胡椒粉少量撒于虾身腌个10来分钟。
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步骤3/8
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南瓜去皮切片，角瓜切片备用
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步骤4/8
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低筋面粉过筛，冷藏过的鸡蛋蛋黄一枚，兑冰水加泡打粉搅匀成面糊。加适量冰块使其保持冰的温度。（注意一定要用冰水和冷藏过的鸡蛋。别问我为什么，我都懒得解释为什么，我会告诉你我也不知道为什么吗？）
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步骤5/8
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多放点油穷不死，自家用油，二次食用不算地沟油。油温7成（油温不能太低，太低蔬菜吸油太多，出锅不脆）蔬菜挂糊下锅炸，表壳微黄即可捞出。（注意不要挂太多糊，沾一下就行，又不是吃锅包菜，锅包虾）
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步骤6/8
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炸好蔬菜类的捞出沥油，大虾锅糊开炸，同样表壳变色即可捞出。
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步骤7/8
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所有炸好的天妇罗装盘即可。再找小块萝卜搓成萝卜泥兑两大勺酱油，2勺味醂。沾着吃。（酱油可以寿司酱油，实在没有用海鲜酱油）
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最后一步
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我这是除冰箱残留，您家里要是还有茄子啊，藕啊，洋葱啊什么什么的蔬菜都能用来挂糊炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-14
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