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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉

、

大葱

、

甜面酱

、

蛋清

、

淀粉

、

料酒

、

香油

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。
步骤2/4 点击查看大图
锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。
步骤3/4 点击查看大图
锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。
最后一步点击查看大图
把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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