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大盘鸡的做法

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大盘鸡

浏览 332769 · 收藏 9324 · 学做 64

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鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

嫩鸡 1只

、

土豆（中等大小） 2个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

泡椒 2个

、

花椒 1小撮

、

姜 4片

、

蒜 6瓣

、

老抽半勺

、

番茄酱 1大勺

、

豆瓣酱 1勺

、

啤酒 1瓶

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。
步骤2/7 点击查看大图
鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。
步骤3/7 点击查看大图
油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。
步骤4/7 点击查看大图
油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。
步骤5/7 点击查看大图
加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。
最后一步点击查看大图
煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。

小贴士

这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。一定要用大大的盘子来装，霸气十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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