红烧肉
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步骤1/5
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锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
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步骤2/5
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锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
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步骤3/5
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先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
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步骤4/5
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煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。加入开水,水量刚没过肉块。调入盐,生抽,老抽,料酒。
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最后一步
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加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
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发布于 2012-10-13
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