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酸麻藕片

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笛子
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10分左右   |   切墩(初级)
藕
、
蒜
、
红椒
、
麻椒
、
白醋
、
加糖
、
盐、鸡精
烹饪步骤
小贴士

选购莲藕时注意以下几点： 挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。 表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。 藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。 藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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