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月饼的做法

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月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

转化糖浆 150克

、

花生油 55克

、

低粉 200克

、

吉士粉 10克

、

枧水 3克

、

咸蛋黄

、

红豆沙

、

绿豆沙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
枧水加入加热的糖浆里拌匀
步骤2/9 点击查看大图
再加入植物油、吉士粉拌匀
步骤3/9 点击查看大图
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
步骤4/9 点击查看大图
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
步骤5/9 点击查看大图
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆
步骤6/9 点击查看大图
一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
步骤7/9 点击查看大图
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
步骤8/9 点击查看大图
烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
最后一步点击查看大图
表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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