山药排骨汤的做法

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山药排骨汤

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 500g

、

胡萝卜一根

、

枸杞适量

、

山药半根

、

盐适量

、

八角一个

、

白醋几滴

、

料酒 1茶匙

、

生姜切片适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
步骤2/3 点击查看大图
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
最后一步点击查看大图
砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

小贴士

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发布于 2012-10-13

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