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炖鸡的做法

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炖鸡

浏览 115.4万 · 收藏 1985 · 学做 20

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡

、

葱姜

、

料酒一勺

、

大料瓣一个

、

盐

、

大枣

、

枸杞

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏
步骤2/7 点击查看大图
斩成小块
步骤3/7 点击查看大图
烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
步骤4/7 点击查看大图
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
步骤5/7 点击查看大图
把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
最后一步点击查看大图
我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

小贴士

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好盐要最后放,过早放能使肉变硬用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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