麻辣牛板筋
今天的麻辣牛板筋是跟我新男友董老师学的,儿子以前吃过一种小零食,也叫麻辣牛板筋,我一闻香精味那个浓啊,能把人熏个跟头,而且也不是什么正宗牛板筋,就是豆制品,真正的牛板筋一头牛上身上只有一条,那个有嚼劲啊!据说朝鲜族最先开发了牛板筋,慢慢大家才都喜欢上的。我做的牛板筋可是得到了董老师的真传~
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步骤1/9
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牛板筋一条,牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,特别有嚼劲,越嚼越有味,越吃越上瘾。13一斤,这一条花了9元。
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步骤2/9
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泡在清水里去掉血水。
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步骤3/9
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高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时。
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步骤4/9
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牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行,主要是我当天太累了,没时间弄,第二天才做。
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步骤5/9
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把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫,我撕着撕着就心烦了,不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细,要不嚼不动,味道也进不去。
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步骤6/9
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准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆给我的,辣椒是董老师给我的,炸出来的油可香呢。
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步骤7/9
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锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然。
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步骤8/9
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油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢,就是怕油太热把辣椒末炸糊了,那样就不香了。
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最后一步
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青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了。
这个菜好麻好辣,我边吃边嘶嘶嘴,但是还停不下嘴。麻辣鲜香,下饭啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-12
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