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麻辣牛板筋的做法

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麻辣牛板筋

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今天的麻辣牛板筋是跟我新男友董老师学的，儿子以前吃过一种小零食，也叫麻辣牛板筋，我一闻香精味那个浓啊，能把人熏个跟头，而且也不是什么正宗牛板筋，就是豆制品，真正的牛板筋一头牛上身上只有一条，那个有嚼劲啊！据说朝鲜族最先开发了牛板筋，慢慢大家才都喜欢上的。我做的牛板筋可是得到了董老师的真传~

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛板筋一条，8两左右

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花椒少许

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大料少许

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盐少许

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青蒜一把

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辣椒末一袋

、

麻椒末一袋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。13一斤，这一条花了9元。
步骤2/9 点击查看大图
泡在清水里去掉血水。
步骤3/9 点击查看大图
高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时。
步骤4/9 点击查看大图
牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做。
步骤5/9 点击查看大图
把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去。
步骤6/9 点击查看大图
准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢。
步骤7/9 点击查看大图
锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然。
步骤8/9 点击查看大图
油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了。
最后一步点击查看大图
青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了。

小贴士

这个菜好麻好辣，我边吃边嘶嘶嘴，但是还停不下嘴。麻辣鲜香，下饭啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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