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翡翠虾饺的做法

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翡翠虾饺

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

澄粉 200克

、

菠菜一棵

、

玉米淀粉 60克

、

开水 140克

、

猪油 1茶匙

、

料酒几滴

、

姜汁 1茶匙

、

鲜虾 500克

、

细砂糖适量

、

盐适量

、

竹笋 80克

、

肥猪肉 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾洗净，挑去虾线，去壳。
步骤2/9 点击查看大图
竹笋洗净，剁碎。
步骤3/9 点击查看大图
虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
步骤4/9 点击查看大图
用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。
步骤6/9 点击查看大图
把两种面团分别搓成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。
步骤7/9 点击查看大图
然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
步骤8/9 点击查看大图
包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。
最后一步点击查看大图
入笼蒸5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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