翡翠虾饺
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步骤1/9
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虾洗净,挑去虾线,去壳。
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步骤2/9
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竹笋洗净,剁碎。
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步骤3/9
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虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可。
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步骤4/9
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用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
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步骤5/9
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重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团。
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步骤6/9
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把两种面团分别搓成长条。白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧。
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步骤7/9
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然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰
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步骤8/9
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包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹。
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最后一步
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入笼蒸5分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-12
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