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烧卖的做法

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烧卖

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这是我那天做馒头时做的发面的香肠烧卖。好像多数烧卖都是用饺子皮儿做的，我这个算特别的吧，我着急做好后去接儿子放学，没怎么整理口部，做的不太好看

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糯米适量

、

面粉适量

、

水适量

、

香肠两根

、

胡萝卜一根

、

圆葱适量

、

酵母少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8
糯米淘净加水浸泡4小时以上再蒸熟晾凉待用
步骤2/8
酵母用温水化开，加适量牛奶，一勺食用油，一个鸡蛋搅散，然后加入面粉揉成光滑的面团醒至原来的两倍的大
步骤3/8
胡萝卜、圆葱洗净切小丁，生香肠也切成小丁（我用的是甜味香肠和咸味香肠各一根）
步骤4/8
将晾凉的熟糯米与上面的香肠丁、胡萝卜、圆葱丁搅拌在一起,,可以适当加一点点儿盐或者酱油（根据香肠的咸度及家人口味而定）
步骤5/8
将醒发好的面团揉几分钟排除空气，揉搓成长条切成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆圆面皮
步骤6/8
取一个面皮，将调好的糯米馅料放面皮中间，一只手托着面皮，一只手手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。（因为我做的发面的，所以尽可能收的小一点儿，我着急做好接儿子，没怎么整理口部，做的不太好看）.
步骤7/8
将做好的烧卖放到温暖处再次醒发（这时候要把烧卖用东东盖好，以防醒发时面皮干裂）
最后一步
醒发好后，蒸锅加入适量水，将烧卖垫上玉米叶（或其他东西以防粘连在篦子上）放入锅中，水开上汽后中火十五分钟，然后关火，两三分钟后打开锅盖，香喷喷的烧卖就出锅了

小贴士

因为是发面的所以觉得用生香肠比较好，又因为用的是生香肠，所以不需要再加油搅拌。我蒸的糯米感觉不是太软，拌入蔬菜、香肠时少添加了一点点儿水，这样也相对比较好搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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