自制凉皮
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步骤1/9
特精粉加少量的盐加入适量的水揉成光滑稍硬点的面团，放入大号的面盆内盖保鲜膜醒30到40分钟。
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步骤2/9
面盆内到入大半盆的水，洗面，洗啊抓啊，大概三十分钟左右。
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步骤3/9
洗出一小块黄色发粘的东西就是面筋，放入冰箱冷藏备用
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步骤4/9
用细网过滤下洗出来的水，静置四到五个小时。
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步骤5/9
沉淀完成，倒出上面的清水，用筷子把下面的沉淀搅拌均匀。
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步骤6/9
锅内准备半锅水，烧开，把沉淀的面糊舀一勺倒入蒸凉皮的铁盘内晃荡均匀，铁盘事先末好一点食用油。把铁盘放入开水锅内，盖上锅盖，大火蒸熟，
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步骤7/9
准备好一个大的面盆，里面放入大盆水，把装有蒸好凉皮的铁盘放里面冷却，等凉皮凉透表面刷一点食用油，揭开。
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步骤8/9
依次做好所有的凉皮。
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最后一步
放入喜欢的调料开拌即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-12
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