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蒸卤面的做法

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蒸卤面

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夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，拉面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

面条

、

海带

、

黄豆芽

、

长豆角

、

猪前腿肉

、

鸡精适量

、

葱姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

八角 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。
步骤2/8 点击查看大图
把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片
步骤3/8 点击查看大图
炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。
步骤4/8 点击查看大图
依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。
步骤5/8 点击查看大图
加入适量清水到差不多刚好没过菜。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。
步骤7/8 点击查看大图
用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。
最后一步点击查看大图
把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-11

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