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初试油酥饼的做法

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初试油酥饼

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 50克

、

油 50克

、

水或者牛奶适量

、

盐适量

、

味精适量

、

胡椒粉适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味。
步骤2/4 点击查看大图
把面粉和适量水或牛奶，和成'三光'的的状态，然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
步骤3/4 点击查看大图
将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼，不要太圆，长一点最好，然后把酥油面，用小勺舀匀，然后开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长，朝着一个方向搓好了后，这时就开始把搓好的面，盘起来，然后再擀开就OK了。
最后一步点击查看大图
不要放太多油，我用的是平底不粘锅，小火慢慢烙到两面金黄就好。

小贴士

1、做饼的面团不可揉得太干，稍软一点最好，这样煎出的饼才会酥香； 2、再则面皮应擀得越薄越好，卷的层次越多，煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状； 3、酥油一定要均匀的铺遍面饼皮，不仅入味，而且是成品香酥的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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