番茄土豆炖饺子

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

饺子（视个人食量来定） 15个

、

番茄（120克左右） 1个

、

土豆（100克左右 1个

、

油 2汤勺

、

番茄沙司 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

白糖 1茶勺

、

盐 1茶勺

、

生粉 1汤勺

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
番茄洗净切块，去不去皮由你，这个无所谓
步骤2/12 点击查看大图
土豆洗净去皮切成薄片，你能切多薄就切多薄，厚了不容易熟；
步骤3/12 点击查看大图
热锅入2汤勺冷油，倒入番茄块，翻炒至其软烂成浓汤；
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倒入土豆，继续翻炒，让土豆均匀裹上番茄汁
步骤5/12 点击查看大图
加水一碗（冷水、开水都可以，因后期还要多次加水，所以水不要多加了，多加会令汤过淡乏味），盖上锅盖让其煮开；
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水开后，再转中火再煮几分钟（不能用大火，以免水很快被烧干，烧开后再加水当然也可以，但是汤汁的味道会大打折扣）；
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下入饺子，继续煮
步骤8/12 点击查看大图
加1汤勺左右生抽（美味鲜酱油也可以，但不能是老抽），不仅有助于上色，同时也能令汤汁味道更丰富；
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中间一如平常煮饺子，再分三次加少许冷水（就是每次煮开，倒入一些冷水，煮开再倒，如此三次，水量不可多，不然汤汁会被稀释），这样做是为了使饺子皮更有韧性，而不致软烂；
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撒少许黑胡椒粉，增加汤汁的口感（没有可以不加），再加1茶勺白糖和1茶勺盐调味即可；
步骤11/12 点击查看大图
用1汤勺生粉、3汤勺水调成水淀粉，倒入锅中；
最后一步点击查看大图
一边搅拌，待汤汁变稠厚即可盛出开吃

小贴士

◎番茄轻松去皮的小方法：在番茄表皮上轻轻割“十”，然后在开水里稍烫一下，便可以很轻松地去皮了。 ◎加入水淀粉，可以使汤汁稠厚，并且在秋冬时节，能够延长食物的保温时间，而且口感更佳。 ◎土豆片一定要往薄里切，不然硬生生的久煮不烂，够你受的。 ◎如果你不喜欢这种口味，可以自由调换蔬菜，由于饺子里已有肉馅，所以加蔬菜、鸡蛋都可以了，但最好不再加肉，这样营养更均匀。 ◎饺子如果你现包自然最好，但你若没这么勤快，那就用速冻吧，也是一样滴。

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发布于 2012-10-10

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