白菜豆腐排骨汤

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看了我前两天的菜品，菜色非常鲜艳，再看今天的，会不会很诧异，这对比也太强烈了吧，怎么做出这么素色的汤呢？这也跟双节有关，经过长假的大鱼大肉的“轰炸”，是不是快要遍体鳞伤了，节日过后是否需要适当的疗养一下，让肠胃休息，为身体排下毒呢？俗话说的好，“白菜豆腐保平安”，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。豆腐富含蛋白营养又低脂，是很多营养学家推荐的健康食物，素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，对于我们来说是很好的补充营养的食疗佳品。白菜豆腐一起吃，不仅口味清淡鲜美，而且营养丰富，所含热量很低。当然对于无肉不欢的人们来说，还是过于清淡，所以为了口感更好，用排骨汤一起煮味道更佳。当然为那些爱吃肉的人再添一，两块排骨以满足那小部分人的需求, 估计会吃得更欢。我就不用了，还是吃白菜豆腐吧。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

排骨 300克

、

娃娃菜 2颗

、

千叶豆腐 1包

、

姜适量

、

小葱适量

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将排骨在凉水中浸泡出其中的血水；
步骤2/9 点击查看大图
在锅中加入少量的油，下入姜片煸炒；
步骤3/9 点击查看大图
煸炒出香味后下入泡过的排骨一起炒；
步骤4/9 点击查看大图
慢慢煸炒，直至锅中无水分，只剩下油脂；
步骤5/9 点击查看大图
将煸炒出油分的排骨倒入高压锅中，加入适量的热水，加盖，气阀响后再转为小火十分钟；
步骤6/9 点击查看大图
准备小煲，底部铺上娃娃菜，再铺上豆腐；
步骤7/9 点击查看大图
将煮好的排骨汤加入，盖上盖，大火五分钟；
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的盐和胡椒调味即可；
最后一步点击查看大图
端上桌上时撒些小葱末。

小贴士

：这是菜制作起来很简单， 1. 首先提前将排骨汤制作好，排骨用冷水浸泡过能将其中血中泡出，这样炒过的排骨更能保留其中的水分，当然也可以直接将排骨焯水； 2. 选用了娃娃菜垫底，它比大白菜的口感和营养更佳; 再配上豆腐，一起煮，这样的搭配更健康。

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发布于 2012-10-09

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