爆炒花生米
-
步骤1/8
点击查看大图
将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一
-
步骤2/8
点击查看大图
将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
-
步骤4/8
点击查看大图
接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
-
步骤5/8
点击查看大图
沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束
-
步骤6/8
点击查看大图
要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好；
-
步骤7/8
点击查看大图
用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈；
-
最后一步
点击查看大图
待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。
◎有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口。
◎此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的。
◎炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃一万倍，建议试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-09
爆炒花生米的相关分类
爆炒花生米的相关推荐
-
炒花生米万万不要直接下油锅炒，多加这1步，每一粒都嘎嘣脆！
937730人看过 -
咖喱牛肉饭
5255526人看过 -
红烧冬瓜
18771937人看过 -
咖喱鸡肉饭
14503046人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11497468人看过 -
红枣糯米切糕
11289245人看过 -
干锅土豆片
2794875人看过 -
家庭版东北铁锅炖排骨
68573人看过 -
孜然牙签牛肉
3754403人看过 -
孜然羊肉——冬季暖身
2135310人看过 -
胡萝卜鸡蛋(西葫芦鸡蛋)包子
55164人看过 -
盐爆花生米
210440人看过
