炖羊蝎子
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菜市场附近有一家卖内蒙特产的店铺,最少不了的当然是各式的牛羊肉了。 某次路过走进去看看,小黑板上写着有羊蝎子卖,马上询问老板。 老板拿出一条羊蝎子,肉色形状都极其漂亮,让人心动。 老板一脸自豪的说:这个可以炖出来很香,你看肉质多好。 买了一条两斤多,让老板帮我剁开,刀也不好,剁的很艰难。 1米85(我目测哈)的大汉蹲在地上,还笑着告诉我:太胖了,肚子顶着不好剁,哈哈。 大块就大块吧,反正啃着也爽呀。 羊蝎子流行这么多年,其实我也就吃过一次,还是n年前在西安。 不过因为很好吃,一直都惦记着。 还记得早两年瓜姐发过方子,于是站在路边,用手机搜出原文,在杂货店买齐香料。 (和瓜姐做的稍微不同,可以去参考原方子) 噢耶,回家炖起来,走着。。。 羊蝎子炖好,再切了一条萝卜炖下去,超甜的萝卜,特别好吃。 晚餐就是啃肉,吃萝卜,剩下的汤汁煮了米粉,和suzy妈妈自己种的3颗生菜。 0先生吃完,超级满足的只说了一个字:正!
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
羊蝎子
2斤
、
葱
1根
、
姜
1大块
、
蒜
半瓣
、
花椒
15克
、
小茴香
10克
、
孜然
15克
、
良姜
15克
、
草果
1个
、
香叶
2片
、
桂皮
1段
、
干辣椒
3个
、
八角
1个
、
生抽
3汤匙
、
老抽
2汤匙
、
酒
3汤匙
、
片糖
1小块
烹饪步骤
-
步骤1/4
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姜洗干净切大片,葱切段,蒜去皮。香料装进茶包里。
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步骤2/4
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羊蝎子和冷水一起入锅,大火煮开,很多浮沫出现。倒掉脏水,洗干净羊蝎子备用。
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步骤3/4
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全部材料,香料,调料放入锅里,加盖过羊蝎子的水。大火煮开,中小火炖1个小时至羊蝎子肉软。
-
最后一步
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白萝卜去皮,切块,羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透。一起泡在汤汁里一两个小时更加入味。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-09
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