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香酥蜂蜜面包的做法

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香酥蜂蜜面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 260克

、

黄油 25克

、

蜂蜜 55克

、

蛋液 65克

、

牛奶 150克

、

盐 4克

、

糖 35克

、

酵母 4克

、

低粉 115克

、

香酥粒：黄油+低粉+白糖，用手搓成颗粒状即可

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷
步骤2/4 点击查看大图
取出面团，排气，分割成6个，滚圆，中间发酵20分钟．再次揉圆面团，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．
步骤3/4 点击查看大图
表面刷蛋液，撒香酥粒．
最后一步点击查看大图
烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-09

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