海蜇松花蛋

浏览 6.3万 · 收藏 969 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

松花蛋 2个

、

海蜇适量

、

干辣椒少许

、

美味鲜酱油少许

、

香油少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边；
步骤2/6 点击查看大图
松花蛋剥皮，备用
步骤3/6 点击查看大图
用一根线分成四块，一共八块摆在盘子里；
步骤4/6 点击查看大图
将海蜇丝放在松花蛋上面；
步骤5/6 点击查看大图
用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀；
最后一步点击查看大图
将5中调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可。

小贴士

□海蜇处理问题：买来的海蜇肯定是咸的，要浸泡一天才行，中间换几次水，直到水中尝不出咸味变止。 □切松花蛋的小窍门：松花蛋如果用刀切，绝对惨不忍睹，保管两面粘满粘乎乎的湿蛋黄，不妨用一根线，普通的线就行，原理是它切面小所以破坏也小。另一法子是刀用水冲洗一下，此法只适用于那些蛋黄结得很硬的松花蛋，而对那种湿答答蛋黄的松花蛋就一筹莫展了，综上所述，还是用线割比较靠谱些。 □调味原则：这么配一般只适用于咸口，所以加个酱油就可以了，味道好坏就在这酱油上了，通常美味鲜能应对一般家庭餐桌了，我个人则比较偏好海天的海鲜酱油，虽然它的颜色太深，显得有些过份给力，味精就不用放了，这算是画蛇添足吧，但个人口味不一样，自己调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-09

换个做法