西北大烩菜(茄子主料版)
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步骤1/6
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茄子洗净,用手撕成小块。
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步骤2/6
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土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
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步骤3/6
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炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒。
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步骤4/6
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放入西红柿。
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步骤5/6
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炒至西红柿出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤。
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最后一步
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大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅。
1. 能手撕的原料尽量手撕哈,这样好吃。
2. 此菜用五花三层的肉来炖会更好吃,我家不吃肥肉,所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。
3. 西红柿不去皮也行,我是经常不去皮直接炖的,我觉得也无所谓,有功夫就去一下,方法就是把西红柿放开水里烫一下,拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。
4. 因为原料里有元葱了,所以我就没再放葱姜蒜,能省就省点吧,现在这几样东西多贵呀,尤其是大蒜,都快吃不起了。用东北人的方法做老公家乡菜鈥斺斘鞅贝蠡獠
5. 这个菜不要炖的太干,连汤带水的更好吃,汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-08
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