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家常炒茧蛹

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10分左右   |   切墩(初级)
茧蛹 半斤
、
姜蒜末
、
葱花
、
色拉油
、
盐
、
胡椒粉
、
酱油
烹饪步骤
小贴士

1. 炒之前先把茧蛹焯一下水是为了去除茧蛹加工时的一种腥味。 2. 先煸去茧蛹里的水分可以使茧蛹肉质更加紧实鲜美，注意煸的时候一定要小火，否则煸糊了就不美味啦。 3. 炒的时候油不用放太多，保证每个茧蛹都能沾上就行，太油腻了就失去茧蛹的鲜美味道了。 4. 事先焯过也煸过，所以炒制的时间不要太长，稍翻几下把调料炒匀就可出锅。 5. 为了保持茧蛹本身的鲜味，最好不要再放鸡精之类的调味品了。

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发布于 2012-10-08

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