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巧克力布朗尼坚果的做法

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巧克力布朗尼坚果

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巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商务男，在错综复杂的职场，游刃有余深藏不露的做着四两拨千斤的游戏。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

18cm圆形派盘 1个

、

小号方派 1个

、

黄油（塔皮）+（布朗尼馅料） 50g +35g

、

糖粉（塔皮） 40g

、

巧克力 +巧克力甘那许 45g+15g

、

动物性鲜奶油（巧克力甘那许） 15g

、

盐（塔皮） 1/8小匙

、

低粉（塔皮）+（布朗尼馅料） 100g+50g

、

蛋（塔皮）+（布朗尼馅料） 25g+1个

、

砂糖 30g

、

坚果仁（腰果、大杏仁、松仁等）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
步骤2/12 点击查看大图
分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至顺滑。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。
步骤6/12 点击查看大图
用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
步骤7/12 点击查看大图
取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。
步骤8/12 点击查看大图
把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。
步骤9/12 点击查看大图
用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
步骤11/12 点击查看大图
把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。
最后一步点击查看大图
巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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