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日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法

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日式桃山黄金皮/紫米皮月饼

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今年大家做了太多种类的月饼，丰富之极。一日在网上小逛，突然看到这个名字的月饼皮：日式桃山黄金皮和紫米皮月饼，没有吃过，不知道什么味道。连同新款的馅料一起买了。我用的馅料是：寒天香柚和蕃茄蜜李。制作工艺上还是按照广式月饼来做的，也需要回油。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

日式桃山黄金皮 200克+200克

、

紫米皮 200克+200克

、

寒天香柚馅料 200克+200克

、

蕃茄蜜李馅料 100克+100克

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两种颜色的馅料分别取15克，按成片。
步骤2/14 点击查看大图
一枚馅料，放在紫米皮中。
步骤3/14 点击查看大图
用紫米皮包一半。
步骤4/14 点击查看大图
再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。
步骤5/14 点击查看大图
衔接处撵薄，揉圆。
步骤6/14 点击查看大图
.包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。
步骤7/14
烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。
步骤8/14
放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。
步骤9/14 点击查看大图
把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。
步骤10/14 点击查看大图
把皮压瘪，放上一个馅料球。
步骤11/14 点击查看大图
慢慢包好，搓成圆形。
步骤12/14 点击查看大图
模具中放入喜欢的花片，包好的生胚放入模具中。
步骤13/14 点击查看大图
烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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