老北京烧麦
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烧麦又称烧卖。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。外形如石榴,馅多皮薄。历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同,北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外,在个头上也有区别,北方的小,南方的大。
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食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 配菜(中级)
牛肉馅
100克
、
胡萝卜
一根
、
干木耳(黑木耳泡发备用)
5朵
、
面粉
300克
、
热水
200克
、
白胡椒粉
半茶匙
、
蚝油
1汤匙
、
盐
1茶匙
、
鸡汁
1茶匙
、
香油
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。
-
步骤2/18
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调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
-
步骤3/18
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边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2012-10-07
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