清蒸鲫鱼

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鲫鱼一条（约500克）

、

葱适量

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姜适量

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生抽适量

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盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料：鲫鱼1条
步骤2/7 点击查看大图
蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
步骤3/7 点击查看大图
鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：
步骤4/7 点击查看大图
锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：
步骤5/7 点击查看大图
关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：
步骤6/7 点击查看大图
起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：
最后一步点击查看大图
来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！

小贴士

1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了； 2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要； 3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓； 4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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