黑森林蛋糕卷
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
-
步骤2/10
点击查看大图
可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
-
步骤3/10
点击查看大图
开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
-
步骤4/10
点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
-
步骤5/10
点击查看大图
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟。
-
步骤6/10
点击查看大图
淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性。
-
步骤7/10
点击查看大图
准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。
-
步骤8/10
点击查看大图
在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,最后的边上不抹奶油或少抹奶油。
-
步骤9/10
点击查看大图
在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便。从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些。最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。
-
最后一步
点击查看大图
半小时后,把蛋糕卷从冰箱拿出来,在外面抹一层奶油,撒上黑巧克力碎(巧克力提前软化,用小勺子刮成巧克力碎屑),上面挤三朵奶油,放三棵草莓点缀一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-07
黑森林蛋糕卷的其他做法
黑森林蛋糕卷的相关分类
黑森林蛋糕卷的相关推荐
-
南瓜麻薯糯米粉烤箱版|软软糯糯,南瓜味足
78285人看过 -
黄焖年糕鸡翅
12458人看过 -
可可旋风蛋糕卷
6950人看过 -
火龙果爆浆酸奶吐司
111637人看过 -
【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品
5410165人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#舒芙蕾松饼
191077人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
413917人看过 -
捞汁小海鲜
787807人看过 -
#人人能开小吃店#海参时蔬小米粥
752904人看过 -
电饭锅版蛋糕
32783593人看过 -
家常快手菜‼️素炒杏鲍菇,超级下饭。
23578人看过 -
爆浆迷你吐司
115130人看过