佛手瓜鱼头汤
佛手瓜,俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。削皮的时候要戴一次性手套,或者象我一样,套着一个保鲜袋。因为佛手瓜削皮以后,会分泌一种粘液,如果粘在手上,会比较难清洗,而且手会很不舒服的。 上班族的煮妇,最适合做一些半个小时左右的汤,买菜回家,先把煮汤的材料弄好,放下锅去煮;电饭锅下米煮饭;煮汤的过程就刚好用来准备其他的炒菜,这样的话,菜炒好了,饭也熟了,汤也好了。
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步骤1/9
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鱼头斩成2边或者四块,清洗干净,沥干水分;枸杞子清洗干净捞起备用;
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步骤2/9
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手中套上一次性手套或者保鲜膜,把佛手瓜去皮;
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步骤3/9
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从中间剖开;
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步骤4/9
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把佛手瓜的核挑出来;
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步骤5/9
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佛手瓜切片;
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步骤6/9
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热油锅,爆香拍扁的生姜,把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄;
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步骤7/9
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倒进热开水,大火煮开后,煮中火煮5分钟,再转小火煮20分钟;
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步骤8/9
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加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟,放盐调味。
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最后一步
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既是汤,又是菜,很方便哦,清清淡淡的汤很适合夏天没时间的你:
1:煮鱼汤的要点是:煎鱼时油温够热,鱼擦干水分,煎至金黄后加入热开水,大火煮开后转中火煮5分钟再转小火煮;
2:佛手瓜削皮的时候,记得保护好自己的手不要让粘液粘住哦;
3:枸杞子会让汤更好看,而且枸杞子含维生素A,对视力有好处,当然,你不放也没所谓。但不要放多,放多了汤会有酸味哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-07
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