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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 300克

、

蛋清 1个

、

淀粉适量

、

葱末 3克

、

姜末 2克

、

料酒 15克

、

白糖 100克

、

醋 75克

、

炸制用油（实耗50克） 500克

、

酱油 5克

、

味精 2克

、

料酒 15克

、

炒制用油 45克

、

番茄酱 30克

烹饪步骤

步骤1/6
里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条；
步骤2/6
将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁；
步骤3/6
淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊；
步骤4/6
将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊；
步骤5/6
锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油；
最后一步
锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可。

小贴士

1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊； 2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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