红油牛百叶
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牛百叶是牛四个胃中的一个,即牛胃,又可以称牛肚,《本草纲目》记载:牛胃能够补中益气,解毒、养脾胃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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牛百叶洗净、切粗丝;两片姜切碎,蒜切末;
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步骤2/4
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锅中加水,放入两片姜,大火煮沸,放入切好的牛百叶焯烫,大约一分钟后加入料酒,继续煮半分钟,将牛百叶捞出立刻置入冷水,后捞起,沥干水份待用;
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步骤3/4
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炒锅内放两大勺油,大火加热,油烧至六成热,放入干辣椒,放入一大勺辣椒酱,小火炒香。
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最后一步
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将红油倒入浸过冷水的牛百叶,加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。
小贴士
1、牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;
2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才爽脆;
3、该菜口感鲜辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
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发布于 2012-10-07
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