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红油牛百叶的做法

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红油牛百叶

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牛百叶是牛四个胃中的一个，即牛胃，又可以称牛肚，《本草纲目》记载：牛胃能够补中益气，解毒、养脾胃。

食材清单加入采购清单

牛百叶 300g

、

香菜少许

、

鸡精少许

、

糖 1茶匙

、

盐少许

、

白醋 1茶匙

、

辣椒酱 1大勺

、

料酒 1大勺

、

蒜 2瓣

、

姜 4片

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛百叶洗净、切粗丝；两片姜切碎，蒜切末；
步骤2/4 点击查看大图
锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟，将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用；
步骤3/4 点击查看大图
炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。
最后一步点击查看大图
将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。

小贴士

1、牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老； 2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才爽脆； 3、该菜口感鲜辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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