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凉拌海蜇黄瓜丝

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10-30分钟   |   配菜(中级)
海蜇
、
黄瓜
、
姜
、
蒜
、
香菜
、
生抽
、
糖
、
盐
、
鸡精
、
料酒
、
醋
、
花椒油
烹饪步骤
小贴士

1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩； 2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感； 3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感； 4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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