干豆角红烧肉
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步骤1/6
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五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断。
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步骤2/6
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五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。
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步骤3/6
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锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。
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步骤4/6
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倒入焯好的肉,翻炒至肉上色。
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步骤5/6
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倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时。
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最后一步
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1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-06
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