茄子烧牛肉
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步骤1/5
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牛肉切薄片,放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉(会使牛肉滑嫩易嚼)抓匀,搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净,沥干水份。
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步骤2/5
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将茄子洗干净,切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。
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步骤3/5
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锅内放油,6成热时将茄子块放入炸30秒,切忌不可过久 ,否则茄子变色,影响卖相。
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步骤4/5
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热锅冷油,油热后放葱花和姜丝,放牛肉翻烧,待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
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最后一步
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加入蒜末和盐,最后添加味精即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-06
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