小朋友的手指饼干
朋友家有个可爱的小宝宝,就送上手指饼干磨磨牙吧!每次做些小点心送朋友时,她们都格外高兴,在生活中这真是很别致的小礼物,尤其在我们这里几乎没有人会烘焙,家庭有烤箱的也是少数,所以大家对我的作为感到很新鲜很好奇。人们对于陌生的事物总是觉得高深莫测,同事们都称赞我能干,其实我做的大多是很简单的东西,玩烘焙真是讨巧沾光啊!可以得到许多赞美呢:)呵呵,我更有干劲了哦! 忙完了生日会,现在的工作重点转移到女儿的期末考试上,现在小学生减负,一学期仅一次考试,更显得重要啊,必须认真对待,努力给2009年划上圆满的句号!
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步骤1/6
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蛋黄和30克细砂糖搅打成浅黄色,加入几滴香草香精增香
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步骤2/6
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蛋清用打蛋器打出大泡后,分三次加入50克细砂糖,打发至干性发泡,再与蛋黄液混合成蛋糊
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步骤3/6
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低粉和玉米淀粉混合过筛后加入蛋糊,快速翻拌均匀成面糊
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步骤4/6
烤箱预热190度,烤盘内垫不粘布
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步骤5/6
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将圆口花嘴放进裱花袋,装入面糊,在烤盘上挤成长条手指状(因为烤时会稍有膨胀所以要注意留些空隙)
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最后一步
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放入烤箱中上层,烤8—10分钟至表面颜色变黄即可
1、干性发泡:湿性发泡的蛋清继续搅打,能感觉到蛋清更浓稠,打蛋器的阻力增大,此时如果用打蛋器头勾蛋清后,整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态,即搅拌完成,此阶段称干性发泡或十分发状态,很多品种蛋糕的蛋清要求打发至此阶段
2、打发的蛋清糊与其他材料混合时应昼迅速,并且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法来完成,这样做是为了保持蛋清打发后的效果,以免消泡
3、面糊类饼干比较粘烤盘底,如果没有不粘布也可以用不粘油纸代替,或者在烤盘上涂一些黄油也可以防粘
4、这种小饼干非常容易烤糊,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干的大小和多少做适当调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-06
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