小朋友的手指饼干

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朋友家有个可爱的小宝宝，就送上手指饼干磨磨牙吧！每次做些小点心送朋友时，她们都格外高兴，在生活中这真是很别致的小礼物，尤其在我们这里几乎没有人会烘焙，家庭有烤箱的也是少数，所以大家对我的作为感到很新鲜很好奇。人们对于陌生的事物总是觉得高深莫测，同事们都称赞我能干，其实我做的大多是很简单的东西，玩烘焙真是讨巧沾光啊！可以得到许多赞美呢：）呵呵，我更有干劲了哦！忙完了生日会，现在的工作重点转移到女儿的期末考试上，现在小学生减负，一学期仅一次考试，更显得重要啊，必须认真对待，努力给2009年划上圆满的句号！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 80克

、

香草香精少许

、

蛋清 3个

、

低粉 50克

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄和30克细砂糖搅打成浅黄色，加入几滴香草香精增香
步骤2/6 点击查看大图
蛋清用打蛋器打出大泡后，分三次加入50克细砂糖，打发至干性发泡，再与蛋黄液混合成蛋糊
步骤3/6 点击查看大图
低粉和玉米淀粉混合过筛后加入蛋糊，快速翻拌均匀成面糊
步骤4/6
烤箱预热190度，烤盘内垫不粘布
步骤5/6 点击查看大图
将圆口花嘴放进裱花袋，装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状（因为烤时会稍有膨胀所以要注意留些空隙）
最后一步点击查看大图
放入烤箱中上层，烤8—10分钟至表面颜色变黄即可

小贴士

1、干性发泡：湿性发泡的蛋清继续搅打，能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成，此阶段称干性发泡或十分发状态，很多品种蛋糕的蛋清要求打发至此阶段 2、打发的蛋清糊与其他材料混合时应昼迅速，并且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法来完成，这样做是为了保持蛋清打发后的效果，以免消泡 3、面糊类饼干比较粘烤盘底，如果没有不粘布也可以用不粘油纸代替，或者在烤盘上涂一些黄油也可以防粘 4、这种小饼干非常容易烤糊，所以在烤制过程中要勤观察，烘烤时间和火候根据每盘饼干的大小和多少做适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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