刀切馒头
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步骤1/8
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将3克酵母融于约150克水中；
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步骤2/8
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将300克面粉放入盆中；
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步骤3/8
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将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；
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步骤4/8
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盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
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步骤5/8
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发酵好的面团内部组织；
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步骤6/8
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将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；
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步骤7/8
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将长条切成段；
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最后一步
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放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。
1．发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
2．发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
3．蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
4．馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-06
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