星巴克烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷

浏览 3.6万 · 收藏 547

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鹰嘴豆 60g

、

水适量

、

植物油少许

、

芝麻酱 2汤匙

、

两个柠檬的汁

、

盐少许

、

豆酱 1汤匙

、

干欧芹碎 1茶匙

、

面粉 100g

、

盐少许

、

开水适量

、

冷水适量

、

油少许

、

紫茄

、

番茄

、

生菜

、

西葫芦

、

黄椒

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟；
步骤2/19 点击查看大图
熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内；
步骤3/19 点击查看大图
加入干欧芹碎1茶匙和适量水；
步骤4/19 点击查看大图
用料理机中档打成粗豆泥。
步骤5/19 点击查看大图
用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团；
步骤6/19 点击查看大图
将晾冷的烫面团和冷水面和匀；
步骤7/19 点击查看大图
面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂；
步骤8/19 点击查看大图
案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油；
步骤9/19 点击查看大图
盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些；
步骤10/19 点击查看大图
用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄；
步骤11/19 点击查看大图
用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内；
步骤12/19 点击查看大图
烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦，出面香味即可出锅；
步骤13/19 点击查看大图
饼出锅稍放，趁热揭开成两层。
步骤14/19 点击查看大图
生菜洗净沥干、番茄去皮切块；茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片；
步骤15/19 点击查看大图
平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒；
步骤16/19 点击查看大图
煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅；
步骤17/19 点击查看大图
将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜；
步骤18/19 点击查看大图
翻卷一端，再折叠上下，用手固定；
最后一步点击查看大图
卷紧即可。

小贴士

1、鹰嘴豆可在淘宝或新疆特产店找到； 2、各种调味料可在调配时，按自己的口味添减； 3、原方的荷兰芹我没有，用的欧芹碎，也可按自己的喜好用别的西式香草或中式香料替代； 4、鹰嘴豆也可煮得更酥烂些，用大汤勺压碎、或用压泥器、或放保鲜袋内用重物敲打成泥；用刀背捻压成泥亦可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

换个做法