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秘制酱肘子的做法

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秘制酱肘子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肘子

、

黄酱

、

大料两瓣

、

花椒几粒

、

小茴香

、

葱

、

姜

、

桂皮

、

辣椒

、

料酒

、

腐乳

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜；
步骤2/4 点击查看大图
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时；
最后一步点击查看大图
把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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