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东北锅包肉的做法

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东北锅包肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉

、

盐

、

料酒

、

葱

、

姜

、

香菜

、

水淀粉

、

色拉油

、

醋

、

白糖

、

生抽

、

鸡精

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪里脊肉切成厚0.2厘米的大片，加盐、料酒腌制入味儿；
步骤2/5 点击查看大图
葱、姜切丝，香菜切末，水淀粉加少许色拉油调成稠糊，醋、白糖、生抽、少许盐、鸡精、料酒调汁备用；
步骤3/5 点击查看大图
锅中油烧至五六成热，把火调到中火，将肉片裹上稠糊，一片片下到锅中，炸熟定型；
步骤4/5 点击查看大图
将肉片捞出，将火调大，待油温升高到八成热，再放入肉片炸至酥脆上色；
最后一步点击查看大图
锅中留少许底油，下入葱、姜丝，下入肉片，烹入调汁，大火翻炒收汁即可。

小贴士

　如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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