东北锅包肉
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步骤1/5
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猪里脊肉切成厚0.2厘米的大片,加盐、料酒腌制入味儿;
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步骤2/5
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葱、姜切丝,香菜切末,水淀粉加少许色拉油调成稠糊,醋、白糖、生抽、少许盐、鸡精、料酒调汁备用;
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步骤3/5
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锅中油烧至五六成热,把火调到中火,将肉片裹上稠糊,一片片下到锅中,炸熟定型;
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步骤4/5
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将肉片捞出,将火调大,待油温升高到八成热,再放入肉片炸至酥脆上色;
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最后一步
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锅中留少许底油,下入葱、姜丝,下入肉片,烹入调汁,大火翻炒收汁即可。
如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,火候很重要,第一遍要中火炸熟,第二遍大火炸酥就行,所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-05
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