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大煮干丝的做法

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大煮干丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干丝 200克

、

水发香菇 15克

、

火腿 10克

、

鸡丝 20克

、

干虾仁 5克

、

鸡汤 500克

、

盐 2小勺

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；
步骤2/6 点击查看大图
火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；
步骤3/6 点击查看大图
锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；
步骤4/6 点击查看大图
捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；
步骤5/6 点击查看大图
鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；
最后一步点击查看大图
起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

小贴士

PS:鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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