布朗尼蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

无盐奶油 200克

、

全蛋（约三个） 150克

、

苦甜巧克力 100克

、

低筋面粉 170克

、

可可粉 30克

、

细砂糖 150克

、

盐1.5克

、

核桃适量

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色；
步骤2/6 点击查看大图
把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化；（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力，底部不得与开水接触）
步骤3/6 点击查看大图
将鸡蛋加入奶油中搅打均匀；
步骤4/6 点击查看大图
将融化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅拌均匀；
步骤5/6 点击查看大图
将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀；
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可。

小贴士

1．关于黄油的软化：对于初学烘焙者来说，黄油究竟软化到什么程度，是一个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多十分钟，就可以达到合适的状态，就不用等两个小时了。 2．据称布朗尼是介于曲奇和蛋糕之间的种甜点，做好的面糊比蛋糕调一些，比曲奇稀一些。

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发布于 2012-10-04

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