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紫苏豉酱炒石螺的做法

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紫苏豉酱炒石螺

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10-30分钟 | 配菜(中级)

石螺一斤

、

紫苏一大株

、

豆豉 40克

、

豆瓣酱 1.5汤匙

、

青辣椒 2只

、

小米椒两只

、

蒜瓣 2粒

、

姜片少许

、

盐

、

糖

、

油

、

酱油少许

、

淀粉一汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
石螺剪去尾壳，再冲洗一次，
步骤2/12 点击查看大图
切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
步骤3/12 点击查看大图
锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
步骤4/12 点击查看大图
炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
步骤5/12 点击查看大图
然后倒入1.5勺的豆瓣酱，
步骤6/12 点击查看大图
继续炒香
步骤7/12 点击查看大图
倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，
步骤8/12 点击查看大图
调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
步骤9/12 点击查看大图
小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，
步骤10/12 点击查看大图
水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
步骤11/12 点击查看大图
最后在撒入青红椒翻拌一下
最后一步点击查看大图
即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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