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红烧日本豆腐的做法

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红烧日本豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

日本豆腐三条

、

红辣椒一只

、

红辣椒一只

、

葱白若干

、

生粉若干

、

蚝油 1大汤匙

、

生抽 1汤匙

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）
步骤2/11 点击查看大图
青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
步骤3/11 点击查看大图
把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
步骤4/11 点击查看大图
锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
步骤5/11 点击查看大图
保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
步骤6/11 点击查看大图
把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
步骤7/11 点击查看大图
放进青红椒进去爆炒几下；
步骤8/11 点击查看大图
把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
步骤9/11 点击查看大图
加入蚝油、生抽；
步骤10/11 点击查看大图
用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
最后一步点击查看大图
盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦；

小贴士

依依经验分享： 1：没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放。 2：炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸。 3：拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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